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FUENTES DEL SILENCIO

"CEPAS VIEJAS"

 AÑO

2015.

UBICACIÓN

León. Comunidad de Castilla y León. España. IGP Tierra de Castilla y León.

CEPAS

Méncia, Prieto Picudo y Garnacha.

VITICULTURA

Viticultura integrada, recuperación de cepas centenarias y prefiloxéricas.
VIÑEDO

Obtenemos Cepas Viejas de nuestros viñedos situados en el páramo norete del Valle de Jamuz. Los suelos son muy pobres, fundamentalmente arenosos, la exposición a las corrientes del Monte Teleno y la alta insolación nos da perfiles aromáticos muy frutales  y de ligera tanicidad.

VINIFICACIÓN

Vendimia a mano en cajas de 15 Kg. Selección manual en el viñedo. Encubado caja a caja sin despalillar en tinas troncocónicas de madera con dosis mínimas de sulfuroso para fermentar con levadura autóctona. Maceración de 60 días y prensado suave. Crianza a de 12 meses en barricas de roble francés de gran volumen.

PRODUCCIÓN

4.000 botellas.

FUENTES DEL SILENCIO 2014